Bún mọc

Nguyên liệu: ( cho 5-6 người ăn)

_ Xương heo : 0.5kg hoặc 1 bộ xương gà ( Trâm xài xương gà cho thơm)
_ Sườn non: 0.5 kg
_ Mộc: 300g
_ Chả chiên : 200g xắt lát xéo
_ Xà lách, rau thơm
_ Gia vị, 1 củ hành tây cắt làm 6.

Cách làm:

_ Xương heo hoặc gà chà muối rửa sạch

_ Sườn non chà muối rửa sạch ướp vào 1mcf bột nêm

_ Cho 3l nước lạnh cho xương vào đun cho ra hết chất ngọt, nước sôi hớt sạch bọt để lửa nhỏ cho vào chút muối + hành tây, trong quá trình hầm thường xuyên hớt bọt và không đậy nắp nước mới trong.

_ Nếu dùng nồi áp suất thì vẫn phải hớt sạch bọt sau đó mới đậy nắp hầm xương

_ Hầm khoảng 30' vớt hành ra cho sườn non vào hầm mềm, nêm 1 ms muối + 1 ms đường phèn + 1ms bột nêm cho vừa ăn, nêm đậm 1 chút vì cho bún & rau vào thì mới vừa ăn. ( Có thể gia giảm gia vị tuỳ khẩu vị của từng gia đình )

_ Sau đó lấy muỗng vít từng cục mộc cho vào nồi, mộc nổi lên là chín ( mộc rất mau chín)

_ Trình bày: trụng bún qua nước sôi, xếp chả, sườn, mộc, rắc ít tiêu, hành lá, hành phi, chan nước lèo ăn nóng với xà lách, rau thơm. Dọn kèm nước mắm ớt, mắm tôm ( nếu thích) để nêm vào sau