Email doanh nghiep - website doanh nghiep: Email doanh nghiep, Mail doanh nghiep, Mail ten mien rieng, Mail server, Mail cong ty, Email cong ty, Mail offline, Quan ly mail, Mail cua cong ty, Mail online, Email online, Mail cac doanh nghiep, Email Server, Email cua doanh nghiep, Mail cua doanh nghiep, Ao Luoi Boc Yen Xe May - Ao Luoi Yen Xe - Ao Luoi Yen Xe Chong Nong: Yen Xe May, Ao Luoi Yen Xe May, Ao Luoi Boc Yen Xe, Ao Luoi Yen Xe Chong Nong, Yen Xe May, Ao Luoi Yen Xe May, Ao Luoi Boc Yen Xe, Ao Luoi Yen Xe Chong Nong , Trang Diem Co Dau Tai Nha: Trang Diem Co Dau Tai Nha,Trang Diem Co Dau Tai Nha
Chào mừng bạn đến với Diễn Đàn Ẩm Thực Cánh Đồng Hoang.
+ Trả lời bài viết
Hiện kết quả từ 1 tới 2 của 2
  1. #1
    Banned
    Tham gia ngày
    May 2012
    Bài gửi
    20

    Cách nấu bún riêu cua

    Bún riêu cua

    Nguyên liệu:

    - 1 hộp hoặc 2 hộp cua đồng
    - 1 trứng lớn
    - 2 trái cà chua xắt làm 8
    - Tàu hũ chiên
    - Hột điều hoặc dầu hạt điều
    - Một hộp riêu tôm
    - Huyết
    - Bún
    - Mắm tôm
    - Rau: sà lách, giá, rau muống chẻ, hành lá...)
    - Xương heo

    Cách làm 1:

    - Hầm xương heo lấy được một nồi nước lèo, nếu có huyết thì luộc luôn lúc hầm.
    - Trứng trộn với hộp cua đồng, sau đó trộn với hộp riêu cua
    - Nước sôi thả hỗn hợp riêu cua vào nồi, đợi nước sôi thì vặn lửa nhỏ khi nào riêu chín sẽ nổi lên mặt.
    - Cà xào với dầu, và chút muối bỏ vào nồi riêu
    - Hạt điều xào với dầu cho ra màu, đổ lên trên mặt nồi riêu
    - Tàu hũ (tofu) bỏ vào nồi
    - Luộc bún lên

    Sau khi riêu nổi lên mặt chín thì bỏ bún vào tô, rau, múc riêu vào tô, cà chua, huyết, tàu hũ, mắm tôm, hành lá rắc lên và măm măm.

    Cách 2:

    Một trứng trộn chung với hộp cua đồng và bỏ vào nồi nước lèo thôi không cần hộp riêu cua.

    Cách 3 (dành cho các bạn người Bắc)

    (Theo Kiến và Liti - WTT)

    a. Bún riêu làm từ tôm khô

    Nguyên liệu cho 5 người ăn
    Tôm khô : 50 g
    Thịt nạc xay: 100g
    Thịt cua : 50 g
    Trứng: 3 quả
    Hạt điều
    Mắm tôm
    Cà chua: 2 -3 quả
    Rau xà lách, rau kinh giới, tía tô thái sợi, trộn chung
    Hành lá thái nhỏ
    Bún khô.

    Làm riêu:
    Tôm khô, thịt cua giã nhỏ, trộn chung với thịt nạc xay, trứng.
    Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn, hạt điều vào xào đến khi ra màu, vớt hết hạt, lấy 1/2 phần đầu có màu đỏ cho vào riêu, trộn đều, nêm 1 ít nước mắm, mì chính vào riêu.
    Phần màu điều còn lại cho vào nồi , khi đậu nóng, cho 1/2 cà chua vào, xào đến khi cà chua mềm, ra màu, cho nước vào nồi. Khi nước thật sôi, cho một ít mắm tôm, khuấy đều rồi đổ riêu vào, đừng khuấy làm nát riêu. Nếu muốn riêu thành từng viên thì lấy muỗng múc từng muỗng riêu cho vào nồi, cho riêu chín nổi lên thì cho tiếp muỗng khác vào.
    Nêm nước riêu vừa ăn.
    Luộc bún khô.
    Khi ăn lấy bún ra bát, rắc hành lá thái nhỏ, đổ riêu và nứoc riêu lên. An kèm các loại rau.

    b. Bún riêu làm từ riêu tôm hộp mua ở chợ Tàu

    Nguyên liệu:
    -Bún khô
    - Me chua
    - 1 hộp riêu tôm (hộp màu xanh sản phẩm của hãng YEO''''s của Singapor, hộp riêu tôm thì ngon hơn hộp riêu cua)
    - Xương ống hoặc sườn (khoảng 300g)
    - Hành tươi, rau sống...
    - Trứng gà
    - Cà chua

    Làm riêu:
    Xương rửa sạch cho vào nồi hầm ngập nước.
    Ngâm me vào nước nóng (tuỳ theo khẩu vị chua ít hay nhiều) vớt hạt me ra. Đổ nước me vào xương.
    Cà chua cắt miếng cho vào nồi nước.
    Đổ hộp riêu cua vào bát, đập 2 quả trứng gà, đánh đều lên, rồi đổ vào nồi, đợi nó nổi dần gạch cua lên.
    Nêm mắm muối vừa ăn
    Hòa ít mắm tôm vào nước lạnh, chắt cạn cho vào nồi nước.
    Lấy ớt bột cho vào đảo qua với mỡ thành ớt chưng.
    Chưng hành khô cho thêm vào bún khi ăn.


    c. Riêu cua theo cách của cabong - wtt

    Bún riêu này ( Bún riêu bắc nhé, bún riêu nam thì phải có tiết lơn, thịt xá xíu, thịt bằm, lích kích hơn và mùi vị khác hơn)
    Thường thì chị ninh xương lợn với nước lạnh, gan bọt, bỏ chút muối, hành tây đập dập cho thơm. Xương ra hết chất ngọt thì lọc lấy nước. Để nguội
    Cua xay rồi thì em cho vào 1 cái rây ( loại dùng để rây bột,) rồi đổ nướC Xương vào, lọc kỹ, bỏ bã.
    Nấu nước cua đã lóc bằng lửa liu riu, quậy đều tay theo 1 chiều cho gạch cua nổi lên ko bị vỡ. Cho tai chua, hoặc me, dấm bỗng , sữa chua cũng dc vào. Cho cà chua thái cau vào tạo màu.
    Nếu có gạch cua thì bắc chảo, cho dầu ăn, cọng trắng hành lá chưng cho thơm rồi bỏ gạch vào đảo đều, đến khi thơm lừng bỏ ra, đổ vào nồi nước cua.
    Nếu ko có gạch cua thạt thì mua hộp " gạch bún riêu cua" ở paris store về, đánh tan với trứng rồi cho vao nồi nước riêu, ăn cũng thơm, vàng như riêu thật.
    Và cua xay thì ko có gạch cua, ko mua gạch cua hộp thì thôi, ăn vưỡn ngon như thường.
    Ớt bột chưng : dầu ăn nóng già, cho cọng hành trắng vào, rồi đổ ớt vào đảo đều, cho chút dấm ( tounesol dạy chị như thế). Bắc ra. Để ăn kèm bún.
    Kiểu mới thì cắt nhỏ đậu phụ thành miếng vuông to bằng đầu ngón tay, chiên vàng ngập dầu ăn.
    Thịt bò thái mỏng
    Nếu có tí giò tai thì tuyệt cú mèo
    trình bày
    Cho bún vào tô, bỏ hành lá cắt nhỏ lên trên, một thìa súp đậu phụ rán, trần tái thịt bò để vào. Chan nước cùng gạch cua, cà chua., một tí mắm tôm hậu lộc, tí dấm gạo nếu thích chua hơn. Một đĩa rau sống thái nhỏ ( xà lách, rau muống chr, tía tô, kinh giới), Bún riêu phải có kinh giới mắm tôm mới phê. Hê hê
    Xong rồi thì phải, măm măm thôi.

    http://www.bunsaigon.com.vn/thu-vien...u-cua-272.html

  2. #2
    Banned
    Tham gia ngày
    Jun 2012
    Bài gửi
    34
    món này cũng rắc rồi nữa! huhu. cảm ơn bạn nha
























    Rut ham cau | Nước tinh khiết | Vest nam | In thùng carton | In bao bì sản phẩm | In nilon | In lấy ngay | In tem bảo hành |


 

Quyền viết bài

  • Bạn không thể gửi chủ đề mới
  • Bạn không thể gửi trả lời
  • Bạn không thể gửi file đính kèm
  • Bạn không thể sửa bài viết của mình